Caractéristiques du boîtier de la cellulose, problèmes et solutions courants

Le processus de traitement des saucisses avec le boîtier de la cellulose est fondamentalement similaire, y compris la préparation de la viande → la garniture → suspendre → Cuisine → Emballage. La différence est que les boîtiers de cellulose de petit calibre n'ont pas besoin d'être trempés avant l'utilisation, et parce que la cellulose régénérée est non comestible, les boîtes de cellulose sont généralement pelées après la cuisson, et quelques-unes d'entre elles ne sont pas pelées, comme des boîtes de cellulose fumées.

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Problèmes et solutions courantes
Du point de vue du traitement des saucisses, combiné aux caractéristiques des produits de boîtier de cellulose, les problèmes qui sont faciles à se produire dans le processus de traitement des saucisses avec le boîtier de la cellulose ont été analysés et discutés.
1. L'alimentation automatique continue n'est pas possible.
L'alimentation se réfère au processus que la machine de remplissage charge automatiquement les boîtiers de cellulose dans le tube de remplissage. L'une des caractéristiques du boîtier de la cellulose est de s'adapter au remplissage rapide de l'équipement automatique, donc l'alimentation précise du boîtier est la première étape du traitement de remplissage. La tige de boîtier doit avoir une résistance élevée, de sorte que la tige ne se casse pas pendant le processus d'alimentation automatique, car une fois que la tige se casse, l'alimentation automatique peut ne pas être terminée, entraînant un arrêt de production et même des dommages aux pièces de la machine. Dans le même temps, le bâton de boîtier doit être dur et droit, et l'ouverture doit être lisse et non déformée, afin de réaliser l'alimentation précise du tuyau de remplissage. Par rapport à l'alimentation manuelle du boîtier, cela augmente sans aucun doute la difficulté de production du boîtier de la cellulose.
2. Le centre de boîtier du boîtier ne correspond pas au tube de remplissage.
Si le centre du bâton de boîtier est trop petit, le tube de remplissage ne peut pas être inséré ou si le boîtier ne peut pas glisser librement sur le tube de remplissage car le trou central est trop petit. Si le trou central du bâton de boîtier est trop grand, le boîtier ne peut pas tourner librement avec le tuyau de remplissage, et il ne peut pas être tordu, ce qui est facile à provoquer le problème de la mousse dans l'espace de tubage ou de la plis sur la saucisse surface. À l'heure actuelle, il est nécessaire de vérifier les spécifications du boîtier ou de remplacer le tuyau de remplissage. Le bâton de boîtier, le tuyau de remplissage et le twister doivent être conservés en ligne droite, et le bâton de boîtier doit passer au centre du mandrin.
3. La longueur de la tige est trop longue ou insuffisante
Les bâtons de boîtier doivent répondre aux exigences de la longueur standard du bâton et correspondre à la longueur du tuyau de remplissage. Une compression insuffisante ou un allongement élastique de la tige de tubage peut entraîner le fait que la tige de boîtier soit trop longue, ce qui peut facilement entraîner la rupture de la tige lors de l'alimentation, ou la partie excessivement longue doit être retirée manuellement. Si la compression du boîtier est trop grande, la longueur de la tige de tubage est insuffisante et la bielle de boîtier peut être cassée ou l'alimentation n'est pas lisse en raison de la force de traction excessive pendant le remplissage. À l'heure actuelle, la pression de remplissage peut être correctement augmentée ou la vitesse de remplissage peut être ralenti pour s'adapter à la grande force de traction.
4. Contrôle quantitatif
Pour les produits de saucisse qui nécessitent un emballage et une apparence élevés, la stabilité quantitative est un indice de qualité de saucisse très important. D'une part, le contrôle quantitatif nécessite que la taille du boîtier de saucisse soit uniforme et que l'écart doit être strictement contrôlé dans la plage standard. Le problème quantitatif peut s'accompagner du phénomène d'épaisseur inégale et de longueur différente de la saucisse. Dans l'aspect de l'équipement de remplissage, le problème de la quantification inexacte peut également être causé par les facteurs suivants: la vitesse de remplissage est trop élevée; Le degré de vide est trop faible; Le tuyau de remplissage est trop mince ou trop long; Trop peu de matériel dans la trémie; Le pipeline à vide est bloqué ou la pression de l'air est instable.
5. Remplissant les dégâts
Les dommages sont un problème courant dans le processus de remplissage. Les dommages du boîtier de la cellulose pendant le remplissage sont principalement causés par le pli, de sorte que le modèle de tube de remplissage doit correspondre au dispositif de kink; Les dommages du boîtier de la cellulose peuvent également être causés par des bourreaux ou et l'inspection doit être effectuée en production.
6. Les saucisses ont une mauvaise apparence
Une mauvaise apparence de l'intestin comprend une extrémité excessive, en forme de poire, une épaisseur inégale ou une longueur différente. Le surfilage peut facilement entraîner une rupture de tubage, ou un pelage ultérieur est difficile. Dans ce cas, il est nécessaire de vérifier si la pression de remplissage est trop élevée ou si le dispositif de ligature et de ligature est en place. L'extrémité en forme de poire de la saucisse considère principalement si la viande est trop mince ou si la capacité de remplissage est insuffisante et que la garniture n'est pas pleine; Lorsqu'il est suspendu pendant longtemps, la fin peut gonfler en raison de la chute de la viande. À l'heure actuelle, il est nécessaire d'ajuster la formule de viande et de la remplir en fonction du calibre de remplissage recommandé. Compte tenu de l'épaisseur inégale de la saucisse, nous devons déterminer si la pression de remplissage est stable, si la préparation de la viande est uniforme, si la fluidité est qualifiée et si le dispositif de kink est lisse. Sur la base de ces problèmes, nous devons déterminer si l'élasticité du boîtier de cellulose est stable et s'il y a une déviation dans le calibre.
7. Rupture de cuisson ou explosion de saucisses
Dans ce cas, il est d'abord nécessaire d'examiner s'il y a des miettes sur la ligne de traitement du salon des fumeurs ou s'il y a des bavures sur le rack de tabagisme. Nous devons également déterminer si la saucisse est trop pleine. Pendant le processus de cuisson, le matériau de viande se développe trop lorsqu'il est chauffé, ou il est inégalement chauffé, et le boîtier perd trop d'eau et devient fragile, entraînant trop de contraction, ce qui conduit à la rupture. Pour le moment, nous devons vérifier si le nœud est trop serré pour éliminer le risque de perte intestinale à l'avance. L'humidité dans le fumoir ne devrait pas être trop faible et une humidité relative trop faible a une grande influence sur la rupture du boîtier.
8. La couleur fumée n'est pas bonne
Si la couleur est trop foncée ou fumée, elle ne sera pas colorée. Le contrôle de la température et du temps du tabagisme est un lien important pour obtenir un effet de tabagisme uniforme et stable. Le contrôle de l'humidité relative dans le fumoir a également une grande influence sur l'effet tabagique. L'humidité relative dans le fumoir est généralement contrôlée à 35% ~ 55%, et elle peut être plus élevée lors de la production de produits spécifiques. L'humidité relative doit être uniforme et une humidité inégale provoquera un tabagisme et un pelage inégal. De plus, trop ou trop peu de liquide de pelage pulvérisé dans le boîtier de la cellulose affectera également l'effet tabagique, qui peut être ajusté en ajustant la température ou la durée du tabagisme.
9. Peeling de saucisse
Avant de se décoller, les saucisses doivent être refroidies, comme avec l'eau salée, sinon il sera difficile de peler. Lors du pelage, l'humidité ne doit pas être trop faible et la température ne doit pas être trop élevée. Il est préférable d'utiliser un éplucheur à vapeur. Les problèmes de pelage courants comprennent le pelage de boîtier, le pelage incomplet, les marques de coupe sur la saucisse, etc. Tout d'abord, assurez-vous que le couteau de coupe utilisé est approprié et vérifiez si la pression de vapeur est suffisante. Si la saucisse est sous-remplie, trop remplie et de forme inégale dans le traitement précoce, il est nécessaire de régler le dispositif de pelage de manière appropriée pour assurer le traitement de pelage lisse.